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秋天,要说家人最喜欢的一道下饭菜,当属这道【线椒鸡丁】,吃起来脆爽又开胃,辣辣的口味刺激家人的味蕾,配上鸡腿肉实在太香了,比宫保鸡丁还要喷香下饭!这道菜刚端上桌,就被家人抢光,现在把配方和做法分享给大家,喜欢的朋友赶紧做起来吧!. k9 l o3 m$ K$ c+ s% o
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我们日常吃的辣椒有很多种,线椒就是其中的一种,线椒比青椒味儿辣但又比指天椒的口感柔和许多,它具有非常高的营养价值,特别是维生素C含量高达100至198毫克,位居瓜菜类食物之首,维生素c可以帮助人们的身体更加的平衡与滋润,这是非常重要的一种营养元素。同时辣椒还具有解热,镇痛,增加食欲,帮助消化,降脂减肥的功效。
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【材料】:鸡腿 4个、线椒 12根、花椒 1小把、蒜 2瓣、糖 1茶匙、盐 2茶匙、生抽 2勺、料酒 1汤匙、淀粉 3大匙9 }0 m) f: `: g6 O3 H; q
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【做法】:1、鸡腿去骨(无需焯水)9 v1 p( {3 {, V2 P- m6 w4 w
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/ j, ^/ Q0 N6 q2、鸡腿肉切小块,放入料酒,生抽,糖,盐加入鸡腿中搅拌均匀;; g7 s- b' I4 I* H r( Y& q. |" {
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* ^9 S( e# x+ e9 G3、若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉3汤匙抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的,腌制至少20分钟以上;
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4、等到鸡肉腌好之后,我们就可以起油锅开始炸鸡肉了,锅里放入食用油,大火,待油热,放入腌制好的鸡块转中火炸;
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5、一直炸到鸡肉金黄微焦缩小后捞起沥油备用;
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6 ~( F5 m0 ~, l8 z! d H6、锅内留一些底油,放入蒜和麻椒翻炒出香味,然后倒入青椒段翻炒到青椒皮变深色;
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7、最后倒把炸好的鸡肉放入锅中翻炒;- b, L7 u. I% z+ A' {# K* H
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% Z( J- u! F9 @( i) B8、放入半茶匙盐调味即可出锅;* f" G) v: K( \
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2 M+ J% a( [/ h0 K* O# U好吃又美味的线椒鸡丁就做好了,青椒与鸡肉的搭配竟然这样出彩,味道超级棒,不信,试试啊。& U% W& ]: k4 c, D
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【小提示】:( ^$ g. B. D# p/ u3 r& B1 d
1、鸡腿肉切小块一点,这样更容易入味。
9 y! o8 P0 ~) ~2、炒花椒油时,可以把花椒捞出来去掉,保留花椒油就可以了。! H8 \4 W( w& F; {2 }6 X, j
3、线椒鸡丁要做的好吃,关键是选用鸡腿而不用鸡胸肉,是因为它汁水多,口感更加鲜嫩滑爽。: [! ?3 K! x0 w3 h. i& w. E0 t. H
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