路遇别人的蛙儿子，煮了吃滋补效果好吗？怎么吃最安全？

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最近两天，春雨君的朋友圈掀起了晒娃（蛙儿子）高潮！
- p$ V) [7 \0 k  s1 s' ~$ }. y8 M6 d“蛙儿子，看书2个小时了，累了就歇会儿吧……”
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" c7 R) o: L7 a  N) P4 B0 H/ w2 d“蛙儿子出门旅行好几天没回来，外面的坏叔叔辣么多，不会被做成干锅蛙儿子了吧！！”（慈母含泪脸）

2 u% c' Z0 h6 x3 H  f/ l3 R4 v1 e蛙儿子被怪叔叔抓住吃掉，是有可能发生的。因为对人类而言，蛙类并不是陌生食材，早就在餐桌上活跃了几十年。

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蛙蛙——高蛋白低脂肪的美味
食用蛙有很多种，包括牛蛙、美国青蛙、刺胸蛙、虎纹蛙和林蛙，我国餐饮业最常用的是牛蛙。民间俗称的田鸡是牛蛙、青蛙等多种蛙的统称。
/ Q, G( t6 @! e" H# n经过正规途径饲养的食用蛙是安全的肉类食物，蛙的肉质细嫩、清白、味道鲜美，营养价值很高。
! {8 o, B1 s$ d) R3 x# D/ s) B以牛蛙和林蛙为例，它们的营养成分相似，每100g蛙肉蛋白质含量高达93.7%，但同时脂肪含量比较低（约1%左右），属于养生圈推崇的高蛋白低脂肪肉类。
) P* c/ J# P  t" p/ I% ?此外，蛙肉的必需氨基酸全面且含量丰富，是优质的蛋白质来源。除了蛋白质，食用蛙肉还能让我们摄入矿物元素钾、钙、铁等。

吃别人的蛙儿子，小心脑袋长虫子
# J) B& A2 h7 Z# s9 H蛙肉营养丰富，但别人家的蛙儿子和路边的野蛙可能暗藏凶机。
3 T9 G: A5 W5 |3 F$ Y这是因为非人工养殖的野生蛙类体内携带一种可怕的寄生虫——裂头蚴的几率非常高。以杭州市以及周边地区的调查结果为例，携带率可高达60%。
我国不少地区的人有食用生的或未熟透的蛙肉, 或将蛙肉研碎作外敷消炎药的习惯, 因此感染裂头蚴的情况并不少见。
裂头蚴进入体内后，常寄居在皮下、眼部、口腔、颌、面部及中枢神经系统, 有时也会寄居在椎管、肺与泌尿生殖器官等部位，裂头蚴寄居处的皮肤表面可能出现出血点或出血区。
6 I, L- S% a: z6 b' `5 z, d; C* J感染裂头蚴后每个人的症状表现不同。
* U1 z4 Z3 u. b: m如果裂头蚴寄居在眼部，可表现为眼睑红肿、眼睑下垂、结膜充血、畏光流泪、微痛奇痒、有异物感和虫爬感，可伴有恶心、呕吐、发热等症状。
- c1 L" e) Z; |) c3 @寄居在口腔患处会出现红肿热痛和虫爬感。
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% h3 x6 w9 Q, }裂头蚴病很难确诊，绝大部分患者通过手术或病理组织活检发现虫体而确诊。一旦患上裂头蚴病，危害巨大且不易治愈，所以预防是不容忽视的环节。
8 z; S( L- U7 R$ F$ r安心吃蛙指南
( d2 o* J0 b, o1. 别人家的蛙儿子不要采
7 ^. V' M% G! \$ Y3 K' s0 R我们前面已经说过了野生蛙携带裂头蚴的几率非常高，如果吃野生蛙，患上裂头蚴病的几率也会大大增加。
( N/ ?4 P: m, o7 M9 L) T别人的蛙儿子走南闯北，即便带了便当也少不了喝喝生水、吃吃路边的野食，所以不要随便捕杀。
& c- f# h$ ?# s. B4 z市场上售卖的蛙类几乎都是人工养殖的，安全程度要高很多，如果想吃顿蛙餐，还是花银子购买比较安心。
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- X& A/ r6 n! [" p; M' a; j; ~2. 该扔掉的部位要扔掉
% }& [' S+ h' Z. T( f烹调蛙之前，要剔除牛蛙内脏和足趾等附属物。
3. 杀死潜在的裂头蚴
裂头蚴的生命力顽强，可以耐受-10℃-56℃的温度变化，在冰箱冷藏室内可以生存几十天之久。
但是将食材储存在零下20℃的冷冻室内24小时，基本就可以将裂头蚴杀死了。
$ a5 A4 k7 I4 P/ b; \" n高温处理也是不可忽视的环节，在56℃的温度下裂头蚴抗不过5分钟就命丧九泉。
但是寄生在食材中的裂头蚴对高温并没有这么脆弱，在56℃的高温下3个小时，仍然具备生命活性和感染能力。
所以，我们需要用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。涮火锅、油炸、烧烤的时候，都需要充分烹饪。
希望大家都能理性吃蛙，吃该吃的蛙，放过不该吃的蛙。祝福所有人的蛙儿子都能平安回家。
另，你以为这个热点我就蹭一次吗？蛙儿子的朋友红螃蟹和小蜗牛怎么能逃出春雨君的魔掌~~~
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