皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】
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( K/ d$ X2 p: T这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

4 D" S7 b# ^; r1 V$ o材料：
; A% z% k$ ^% H
, `9 ]& t, |) B5 p1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
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4 p1 Q: Z0 D3 F* l做法：
& V/ X! ^' ~+ \4 L/ A
6 c6 b% ~& L4 F1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
8 x7 i! s: @& Y/ a7 G/ x- c8 x3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。


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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
1 X& ?* T# T/ L5 d+ S: J家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

4 s! G/ K  i5 C2 w+ v4 S2 x. k$ D
& M7 G% N' K0 a    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
+ L, }" W! W) Y- t
, J% {9 {, [2 _
$ b$ e/ o8 G3 |7 s( ]  g$ n  Y是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
! Y* c- n2 T- H; r, F/ D: V青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

9 a) X4 w& O- G$ E

1 n) K5 Z0 p) n$ [" e  T    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息