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儒林郎(正九品上)
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先说面
7 s6 ^+ [0 x/ a& P& F8 t·70度左右温水,加一小勺酵母粉,静置。和面,面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油,还有盐、糖各一小勺。我发面不好,下次我好好研究,再给具体配方。( a2 Z) }- X! n% l U% I
·慢慢加水慢慢和,多揉揉,一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
0 \! }2 T8 j. m9 G& H. ^" ]再说馅
7 b$ X* |+ A0 o, h k& R·我用的是鸡腿碎肉,因为觉得比胸肉更香。反正,鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
# h& P4 `" W0 r8 p·香菇和洋葱都切丁。3 p; G" q- p7 r1 e. _' ~' r
·平底锅,一些橄榄油,一大勺子黄油,加热化开。放入洋葱炒香。% \2 [- g, J$ X9 X1 u# N
·放入鸡丁炒,变色后放入香菇炒。
3 i& i! U( e) L. W·加少许生抽,一点糖提鲜味。% J+ q# S H& i, K
·盛出备用。
( O) v9 `0 v/ T8 `& C( s x$ R·奶酪切丝。# A3 b5 e% ^& H+ d$ ~
·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。2 y0 N1 V. S5 C* ~2 A7 j. F
接着说成品3 [8 \ N: @: V" e: c
·面切成面剂子,案版撒面粉,擀成圆饼,其实大小随意。
0 }3 ^% T. k9 l4 y/ l·先涂一层沙拉和芥末的混合酱,然后盛些香菇鸡肉,再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方,面不要重合太多,不然不好吃。. I/ R- C- l: s8 |9 ?$ S, H& `- K
·烤箱预热180度。
. o& ^% u& X$ \·烤盘,铺锡纸,然后刷一层沙拉油,把饼饼卷排好。
- v: B& I; ?: h- G) L p( A/ X·在饼饼卷上先刷油,再刷蛋黄液,这样不干又好看。3 x5 P7 E0 V! ~/ w! s# u$ z
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正,馅是熟的,看面也熟了就好了。 |
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