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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。
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6 w6 `! j9 T9 z0 X2 |) D' d; M8 _ 研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:. t( e0 w/ B' n9 Z$ [
- ~# l5 i6 H& X" x5 N- Y, N* m 1, 糖
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美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。- {$ o0 A g+ @' M( s2 U
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5 K' o O6 ~ y W 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆1 _. B, @; v. F
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葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。( ]' F0 D2 E3 _( [# y
/ i D6 l9 E3 {( W2 m( ^+ Q+ q 3, 油炸食品' A7 g- Y$ O2 ^7 v W& ^
' u8 J0 u# b4 t, o0 F) @, ` 油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。
2 d3 L/ M; [# U* ?, x% w( R& X+ y1 X! L5 c8 P1 S5 Y& p, I c: z! ?
4, 酒
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( D& o# d4 v- j6 T 饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。& A% O' J* a( H$ i% o2 ?
+ A _2 F- b- s1 ^5 w3 s 5, 烤肉
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1 a N2 M% V8 j* V! w+ D# k: L 肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。5 w7 Z, d! D( Y* I
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